Eskişehir Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü tarafından hazırlanan ve Bursa Eskişehir Bilecik Kalkınma Ajansı (BEBKA) Teknik Destek Programı kapsamında onaylanan “HACCP Eğitimi ile Gıda Güvenliğinin Sağlanması“ projesi eğitimi başladı.
Odunpazarı Ziraat Odası Toplantı Salonunda başlayan ve 4 gün devam edecek olan eğitimde, Eskişehir’de bulunan et ve et ürünleri, süt ve süt ürünleri gibi hayvansal kökenli ürün üreten işyerleri, yem-un fabrikaları ve yumurta paketleme tesislerinde görev yapan ve ürün güvenilirliğinden sorumlu kişilerin HACCP -Ürün Güvenilirliği Sistemi konusunda bilgilendirilmesi amaçlanıyor. Konuyla ilgili yapılan açıklamada, “TR41 Bölgesinde bulunan Eskişehir’de bulunan gıda üretim firmalarının güvenilir gıda üretiminin ve kapasitelerinin artırılması, kalkınması ancak bu firmalar için yapılacak kurumsal nitelikli ve kapasite geliştirici faaliyetler ile mümkündür. Proje ile doğrudan kalite artırımına değil, dolaylı olarak ürün güvenliğini sağlayarak kalite artırımına yönelik bir uygulama olan HACCP Sistemi hakkında kapsamlı bilgi verilecektir. Bilindiği üzere 5996 Sayılı Gıda Kanunu kapsamında hayvansal gıda üreten firmaların faaliyet gösterebilmeleri için HAACP Sistemini kurmaları ve uygulamaları gerekmektedir. Müdürlüğümüz, Gıda ve Yem Şubesinin en önemli görevi gıda firmalarının kayıt altına alınması, denetimi, numune alımları ve idari yaptırımlardır. Hayvansal ürün üreten firmaların faaliyet gösterebilmeleri için HACCP Sistemlerini kurmaları ve bu sistemin uygun olması durumunda, Kurumumuzca onaylanması gerekmektedir.HACCP ’i kabul eden ülkeler hızla artmakta, 5996 Sayılı Kanun ile de Türkiye bu gruba katılmış bulunmaktadır. Artık gıda üreticileri bu sisteme uygun üretim yapmak zorundadır” denildi.
ESKİŞEHİR’DEKİ 924 GIDA ÜRETİM FİRMASINDAN SADECE 67’Sİ HACCP SİSTEMİNİ KURDU
Eskişehir’de toplam 924 adet gıda üretim firması bulunouğu, HACCP sistemini kuran 67 firmanın yanı sıra 16 gıda firmasının ise sistemi kurma aşamasında olduğu belirtilerek şöyle denildi;
“Bu verilerden de anlaşılacağı üzere HACCP Sistemini kurabilen firma sayısı oldukça az olup, güvenilir gıdanın anahtarı olan HACCP konusunda yoğun eğitimler verilmesi ve gıda firmalarında bilinç ve farkındalık oluşturularak sistemin özümsenmesi gerekmektedir. HACCP, bugün gıda sanayinde bütün dünyada kullanımı giderek artan etkin bir gıda güvenliği sistemidir. Avrupa Topluluğu, ABD ve birçok ülke bu sistemin uygulanmasını zorunlu hale getirmiştir. Dolayısı ile proje ile gıda firmalarındaki sorumlu kişilerin bu konuda kapsamlı ve profesyonel eğitim almaları ile sağlandı. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi, Besin Hijyeni Bölüm Başkanlığında öğretim üyesi Prof. Dr. Ufuk Tansel Şireli tarafından HACCP gereksinimleri, kritik kontrol noktaları, kritik limitlerin belirlenmesi, izleme ve doğrulama sistemleri, düzeltici faaliyetler, dokümantasyon ve kayıt sisteminin oluşturulması konularında bilgi verecek. Projede partnerimiz olan Osmangazi Üniversitesi Tıp Fakültesi, Halk Sağlığı Bölüm Başkanı Prof. Dr. Selma Metintaş ise personel hijyeni konusunda katılımcıları bilgilendirecektir. Eğitim sonunda kursiyerlere İl Müdürlüğümüzce katılım sertifikası takdim edilecek.”