27-29 Kasım 2014 tarihlerinde İstanbul Kongre Merkezi’nde gerçekleşecek Sirha İstanbul Fuarı, otel, restoran ve catering alanında uluslararası etkinliklerle desteklenen, Türkiye’nin en prestijli uluslararası Horeca (otel/restoran/kafe) fuarı olma özelliğini taşıyor. Dünyaca ünlü şeflerin Türkiye’deki ve uluslararası gastronomiyi tanıtacakları etkinlikte yurt içi ve komşu ülkelerden 10.000’den fazla ziyaretçi hedefleniyor.
Fuara ulaşımı kolaylaştırmak için İstanbul’un merkezinde bulunan İstanbul Kongre Merkezinde gerçekleştirilecek Sirha İstanbul 2014, yine prestijli etkinlikler ve animasyonlardan oluşan nefes kesici bir programa ev sahipliği yapıyor. Yiyecek ve içecek, mutfak ve otel ekipmanları, masa üstü takımı, kahve, pastacılık ve fırıncılık gıda ve ekipmanları gibi çok geniş bir katılımcı profilinin yer alacağı fuara, bu yıl Türkiye ve yurtdışından 180 katılımcı firma ve marka katılıyor. Şefler, pasta şefleri, satın alma müdürleri, otel ve restoran sahibi ve yöneticileri, catering sektörü işletmecileri ve yöneticileri, barmen ve baristalar, yiyecek içecek tedarikçileri gibi 10.000’e yakın profesyonel ziyaretçinin Sirha İstanbul’u takip etmesi bekleniyor.
Fuar sırasında düzenlenecek prestijli, uluslararası yarışma ve konferanslar ile yan etkinliklerde saygın yerli ve yabancı konuk şefler ve konuşmacılar Sirha İstanbul’un fark yaratacağı aktiviteleri olarak göze çarpıyor. Bu sene fuarın gözdesi kahve ve bu sektörden büyük bir katılım bekleniyor.
AĞIZ SULANDIRAN ETKİNLİKLER SIRHA İSTANBUL’DA
Sirha İstanbul, dünyanın en yetenekli şeflerinin ve pastacılarının ödüllendirildiği Bocuse d’Or Battle, Coupe du Monde de la Pâtisserie Battle ve Coupe Louis Lesaffre Türkiye Seçmeleri yarışmalarına ev sahipliği yapacak.
Sirha İstanbul, başka hiçbir yerde görülemeyecek etkinliklerden oluşan eşsiz ve renkli bir program sunuyor. Yiyecek hizmeti profesyonellerine yeni ve yaratıcı fikirler, yenilikçi teknolojiler ve her şeyin ötesinde tutku ve coşku kazandırmak üzere gastronomi, pastacılık, barmenlik konularında en iyi şefler ve ümit verici genç yetenekler bir araya toplanacak.
ŞEFLER İÇİN EŞSİZ BİR BULUŞMA: BOCUSE D’OR BATTLE
Sirha İstanbul, 28 Kasım’da Bocuse d’Or Battle büyük prömiyerinde dünyanın en yetenekli aşçılarını ağırlayacak. Daha önce Bocuse d’Or ödülünü kazanan bir şeften ve genç bir Türk şeften oluşan olağandışı takımlar fikir alışverişinde bulunarak ve birbirlerinin yaratıcılıklarını teşvik ederek tipik bir Türk yemeğini yeniden icat edecekler. Bocuse d’Or markasını tanıtmak, Bocuse d’Or Türkiye Seçimleri için aday araştırması yapmak amacıyla gerçekleşen bu görsel şölen, şefler için eşsiz bir buluşma noktası olma özelliği taşıyor. Mehmet Gürs, Rudolf Van Nunen, Fabio Brambilla gibi prestijli şefler Bocuse d’Or Battle’ın jüri koltuğunda oturacak.
PASTA ŞEFLERİ BİRARAYA GELECEK
Pasta şeflerine ve pastacılık sanatına vurgu yapmak üzere düzenlenecek Coupe du Monde de la Patisserie Battle (Pastacılık yarışması) da Türkiye’de ilk defa yapılacak. Coupe du Monde de la Patisserie markası ve etkinliğini Türkiye’de tanıtmak, pasta şefleri için bir tanışma ve paylaşım platformu oluşturmak amacıyla 27 Kasım’da gerçekleşecek bu renkli etkinliğin jürisi ise Gabriel Paillasson (Coupe du Monde de la Patisserie Başkanı), Aylin Yazıcıoğlu (2014 Battle Onursal Başkanı), Gökmen Sözen, Yeşim Erol, Zeynep Ağaoğulları ve Tolga Özkaya’dan oluşacak. 4 yerli pasta şefinin yarışacağı pastacılık yarışmasında, kazanan şef Ocak 2015 tarihinde organize edilecek olan Coupe du Monde de la Patisserie Dünya Finaline izleyici olarak davet edilecek.
SIRHA İSTANBUL FIRINCILIK TÜRKİYE SEÇMELERİ’NE EV SAHİPLİĞİ YAPACAK
Sirha İstanbul, Dünya Unlu Mamuller Kupası için Türkiye elemesi olan Coupe Louis Lesaffre etkinliğine de ev sahipliği yapacak. Louis Lesaffre Cup Türkiye seçmelerine katılacak olan yerli fırıncılar Türkiye Fırıncılar Milli Takımı’nın üyesi olabilmek için yarışacaklar, bu sayede Bakery World Cup’da Türkiye’yi temsil etme şansını yakalayacaklar.
EN İYİ MUTFAK FESTİVALİ OMNIVORE, İSTANBUL’A GELİYOR
27-28-29 Kasım tarihlerinde gerçekleşecek Omnivore İstanbul’da, Yurtdışından gelecek olan tanınmış şefler ve Türk “avant-garde” meslektaşları dünya mutfağının geldiği son noktaları uygulamalı olarak izleyiciler ile paylaşacaklar. Aralarında Guillaume Monjuré (Fransa), Dmitri Zotov (Rusya), Kaan Sakarya (İstanbul), Kemal Demirasal (İzmir)’ın da bulunduğu yerli ve yabancı şefler, masterclass’larında en yeni teknikleri ve fikirleri izleyicilerle paylaşacaklar.
UNUTULAN YÖRESEL LEZZETLER SIRHA’DA SERGİLENECEK
Sirha İstanbul 2014 kapsamında, Türkiye’de benzerine az rastlanacak Anadolu’nun Lezzet Envanteri adlı bir gastronomi ve kültür etkinliği düzenlenecek. Fuar süresince her gün değişen ürünlerin sergileneceği etkinlikte, birçoğu unutulmaya yüz tutmuş bazı ürünler tanıtılacak ve geleneksel bir pazar yeri oluşturulacak Şeflerin menülerini zenginleştirmeleri için eşsiz bir fırsat sağlayan etkinlik, yerli üreticilere de ürünlerini şeflere tanıtma platformu ve kaybolmuş ya da kaybolma tehlikesi altında olan yerel ürünleri tanıtma fırsatı sunacak. Ayrıca sektör liderleri ve köşe yazarlarının katılımı ile, Coğrafi İşaretleme ve Anadolu’nun Lezzet Envanteri ile ilgili konferanslar da düzenlenecek. Bu prestijli proje Metro ve Mutfak Dostları Derneği’nin katkılarıyla yapılacak.
RESTORANCILIK VE YİYECEK İÇECEK SEKTÖRÜ TRENDLERİ SIRHA İSTANBUL’DA
Türkiye’deki ve Uluslararası yiyecek hizmet trendleri, gelecekbilimci uzmanımız Frederic Loeb ve sektör liderlerinin katılımıyla 27 Kasım’da “Sirha World Cuisine Summit” panelinde tartışmaya açılacak. Katılımcılar, gelecekteki müşterilerin taleplerini tahmin etmenin, kendilerini bu taleplere uyarlamanın ve kendi restoran işlerini optimum düzeye getirmenin şifrelerini öğrenecekler.
TÜRK KAHVESİ FUARIN ÖNE ÇIKAN RENKLERİ ARASINDA
Özellikle Türkiye’de yaşayanlar için kahvenin özel bir yeri vardır. Bu sebeple etkinlikte Türkiye’de ilk defa yapılacak, kahve üzerine eşsiz aktivitelere yer verilecek. 27 Kasım’da Franz Grünwald (Avusturya, Avrupa’nın ilk Master Barista sertifikasına sahip) dünya kahve trendleri hakkında bir konferans yapacak. 29 Kasım günü ise “Türk Kahvesi bir dünya oyuncusu olabilir mi?” isimli panel, Osman Serim (Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırmaları Derneği Başkan Yardımcısı) moderatörlüğünde, Mehmet Gürs (Kronotrop), Murat Kolbaşı (Arzum), Franz Grünwald’ın katılımlarıyla gerçekleştirilecek.
TÜRK VE YABANCI UZMANLAR SİZE ANAHTAR ÇÖZÜMLER SUNUYOR
Fuarda ayrıca: 28 Kasım’da “Restoranların internet üzerinden pazarlanması” ve “Sürdürülebilir Mutfak” konusunda, Serdar Sağlamtunç (Mutfak Planlayıcı Danışmanların Uluslararası Birliği-FSCI Türkiye üyesi) tarafından sunum yapılacak olan konferanslar gerçekleştirilecek. Uluslararası bir restoran ağı olan ve Türkiye’de ilk restoranın açacak Leaders Club lansmanı Sirha İstanbul’da organize edilecek. Lansman esnasında Leaders Club’un diğer ülke başkanları da tanıtıma katılacaklar. Bunlara ek olarak “Marka, mekanlar, chefler ve ürünler sempozyumu” yapılacak.