Yozgat’ta İstiridye Mantarı Üretiliyor

Yozgat’ın Sorgun ilçesine bağlı Çiğdemli Kasabasında kültür mantarının ardından şimdi de ‘İstiridye Mantarı’ yetiştiriciliğine başlandı.
Çiğdemli Kasabasında özel bir firma tarafından 680 metrekare alanda yılda 45 ton istiridye mantarı yetiştiriliyor. Buğday samanı, kepek ve talaş karışımıyla oluşan istiridye mantarı en çok şeker hastalığına iyi geliyor. 680 metre kare alanda istiridye mantarı yetiştirdiklerini belirten firma yetkilisi Eren Şahin, “Yeni çadırlarımız henüz faaliyete geçmedi. İstiridye mantarı yetiştiriyoruz. Halk arasında kavak, kayın ve et mantarı olarak bilinir. Ürün hasadı ton başı yüzde 30 olarak verir. Yani bir tonda 300 kiloya yakın hasat yapılır. Ankara hal ve İstanbul hal üzerinden çalışıyoruz. Uluslar arası bir firmayız. Talep karşılığında yurt dışına da gönderebiliriz”dedi.
İstiridye mantarının en büyük özelliğinin şeker hastalığına iyi geldiğini ifade eden Şahin “Çünkü kandaki insülin seviyesini sıtabize yani sabit özelliğine sahip. Çiğdemli Beldesinde yetiştiriyoruz. Etten kat kat daha proteine sahip bir mantardır. Bu bölgede tekiz. İç Anadolu Bölgesinde bizden başka istiridye mantarı yetiştiren kimse yok. Bu mantarın en büyük özelliğinden birisi de buğdayın özünde yetişmesi. Kültür mantarına bakılarak bundaki özellik buğdayın samanında yetişmesi. Tamamen saf ve temiz malzemede yetişiyor. Bugün kültür mantarı tavuk veya at gübresiyle elde edilir ama istiridye mantarı daha temiz mantardır” diye konuştu.
Mantarın tamamen buğdayın özünde bulunan proteinle büyüdüğünü vurgulayan Şahin,” Kepek ve talaş karışımıyla oluşur. Şuan ki piyasası perakende 12 TL ile 10 TL arasında, toptan fiyatına ise 7 TL fiyatına satılıyor. Yıllık kapasitemiz içerideki basılı olan kompostoya göre değişiyor. Yüzde 30 üzerinden basa alırsak, 120 komposto üzerinden yılda 40-45 ton civarında üretim yaparak ülke ekonomisine katkıda bulunuyoruz. Amacımız yıllık 70 ton kapasiteye ulaşmak olacak” ifadelerini kullandı